大家都知道地溝油，畢竟與我們的生活息息相關， 所謂地溝油是指回收食用油、重復使用的油炸油等 ，地溝油的**來源是大城市酒店下水道中的油脂陷阱。長期食用可能會導致癌癥，這對人體極為有害。

*近卻出現(xiàn)了一種新型的地溝油， 這種新型地溝油是從屠宰場廢料中榨出的。 經(jīng)過脫色、脫臭、高溫蒸煮等精細加工，這些新型地溝油的外觀與普通油品相同。這些新型地溝油*終制成黃油、食品和火鍋底料，進入食品領域。

對于地溝油的檢測要由專業(yè)技術機構來做，可以使用食品安全檢測儀來檢測地溝油，對感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值、金屬污染電導率和鈉離子含量等進行測定。

對于消費者個人來說，有以下幾種識別方法：

　　一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

　　四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。此外，食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題。

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