近年來，我國不斷的進(jìn)行關(guān)于食品安全問題的聯(lián)合行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)、保健食品行業(yè)的違法亂紀(jì)行為，其中在對糕點(diǎn)抽查中就檢測出霉菌或酸價(jià)(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合GB 7099-2015 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》要求。

　　食品添加劑的目的就是為了改善食品色香味等品質(zhì)，作為防腐和加工工藝的需要加入食品中的人工合成或者是天然物質(zhì)。目前我國的食品添加劑主要包括2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　我國對食品添加劑的主要規(guī)定：按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第54條和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，以及《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　按照GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，對食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)?！?/p>

　　合理的使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品營養(yǎng)可以改善或豐富食品的色香味等。對于司法部門，簡歷食品安全添加劑安全標(biāo)識(shí)與追溯制度，企業(yè)應(yīng)該注意添加劑的安全問題，開發(fā)符合市場需求的產(chǎn)品。

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