食品安全問(wèn)題是大眾*關(guān)心的話題之一，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)外的食品安全問(wèn)題總是不斷的發(fā)生，食品檢測(cè)技術(shù)要求越來(lái)越嚴(yán)格，各種食品安全檢測(cè)技術(shù)不斷被提出，究竟哪種檢測(cè)技術(shù)能夠檢測(cè)準(zhǔn)確呢?

　　1 食品化學(xué)性污染檢測(cè)技術(shù)

　　食品安全問(wèn)題中，由化學(xué)污染物所引起的并不少見(jiàn)，所以就需要食品檢測(cè)人員在針對(duì)相關(guān)食品的檢測(cè)中采取化學(xué)檢測(cè)的方法，來(lái)獲得食品中化學(xué)污染物的含量。在食品安全與質(zhì)量的控制過(guò)程中，運(yùn)用化學(xué)檢測(cè)方法來(lái)檢測(cè)食品中的污染物被稱之為食品化學(xué)性污染檢測(cè)技術(shù)，根據(jù)具體的檢測(cè)結(jié)果來(lái)確定食品中所含污染物的多少，進(jìn)而分析檢測(cè)食品是否可以被食用。同時(shí)，在食品檢測(cè)樣品中應(yīng)用前處理技術(shù)，提取純化待測(cè)物質(zhì)，這樣可以檢測(cè)到食品中的有害殘留物及污染物含量。

　　2 食品生物性污染檢測(cè)技術(shù)

　　食品生物性污染檢測(cè)技術(shù)即就是在檢測(cè)的過(guò)程中應(yīng)用電阻抗法、制片熒光法等。電阻抗法的應(yīng)用原理是基于細(xì)菌生長(zhǎng)與繁殖，將電惰性物質(zhì)利用分解應(yīng)用小的電活性物質(zhì)取代，充分利用這種物質(zhì)的特點(diǎn)，另外在檢測(cè)污染物的時(shí)候，可以利用其導(dǎo)電性，來(lái)判斷細(xì)菌的數(shù)量、種類，這樣就可以準(zhǔn)確了解到食品受到微生物污染的實(shí)際情況，有效提升了食品的安全與質(zhì)量。

　　3 紅外光譜技術(shù)

　　在紅外線作用與分子作用的基礎(chǔ)上所產(chǎn)生的分子振動(dòng)現(xiàn)象就是紅外光譜技術(shù)的應(yīng)用原理，通過(guò)記錄紅外光吸收后的分析振動(dòng)模式，可以有助于形成紅外光譜，在全面記錄與深入挖掘紅外光譜的過(guò)程中，對(duì)食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸納，主要是對(duì)食品具體的安全性質(zhì)與特性進(jìn)行確定，這樣有利于鑒別食品中的有害物質(zhì)與污染物，并分析食品中所含的污染物。

　　4 超聲檢測(cè)技術(shù)

　　超聲波技術(shù)在食品安全檢測(cè)的過(guò)程中應(yīng)用，能夠促使低能量超聲波、食品物料之間形成有效的相互作用，以此來(lái)對(duì)食品的化學(xué)、物理性質(zhì)進(jìn)行判斷。在這個(gè)檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)調(diào)整物料類型與程度來(lái)判斷食品是否具有毒害性，如果進(jìn)行食用是否會(huì)對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生影響。在食品檢測(cè)中應(yīng)用超聲檢測(cè)技術(shù)，有效提升了食品安全、質(zhì)量的控制力度，能夠**判斷食品中是否存在有害物質(zhì)。

　　5 納米技術(shù)

　　根據(jù)我國(guó)目前食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀來(lái)看，一般會(huì)采用酶聯(lián)免疫法、薄層層析法以及氣相色譜法等，但在具體的應(yīng)用過(guò)程中這些檢測(cè)方法會(huì)受到各種外界因素的影響，導(dǎo)致檢測(cè)的結(jié)果不夠全面和準(zhǔn)確，使得檢測(cè)的可靠性不足。因此，人們開(kāi)始為了可以彌補(bǔ)這些檢測(cè)方法的缺陷，就會(huì)利用納米技術(shù)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)微觀的視角來(lái)提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性，為食品的質(zhì)量與安全提高打下了良好的基礎(chǔ)。

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